카페메뉴
커피와 논커피 음료를 포함한 다양한 카페 메뉴를 이론과 실습을 통해 체계적으로 배우는 과정입니다. 기본적인 시럽, 파우더 등 식재료의 특성과 혼합 방법을 이해하고, 에스프레소 머신과 믹서 등 장비를 활용한 음료 제조 기술을 익힙니다.
이 클래스에서는 에스프레소 기반 음료(카페라떼, 카푸치노, 카페모카 등)부터 과일청을 이용한 에이드, 스무디, 프라페, 밀크티 등 최신 트렌드의 논커피 음료까지 폭넓게 다룹니다. 또한, 참가자들이 자신만의 개성 있는 시그니처 메뉴를 개발할 수 있도록 메뉴 기획과 조리법 실습도 포함되어 있습니다.
특히, 카페 창업을 준비하는 분들을 위해 원가 계산, 제조 난이도, 조리 속도 등을 고려한 실전 창업용 메뉴 개발에 중점을 두며, 실습 위주의 교육과 피드백을 통해 참가자들이 현장에 바로 적용 가능한 메뉴 개발 능력을 갖출 수 있도록 돕습니다
강의목표
01
에스프레소 기반 음료 이해 및 실습
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에스프레소 추출의 원리와 머신 사용법을 익히고, 카페라떼, 카푸치노, 아메리카노 등 대표적인 에스프레소 기반 음료를 정확하게 제조하는 능력을 기르는 것이 목표입니다. 이를 통해 참가자들은 카페 운영의 기본이 되는 음료 제조 기술을 체계적으로 습득할 수 있습니다.
03
시그니처 메뉴 기획 및 창업 실전 메뉴 개발
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카페만의 차별화된 시그니처 음료를 기획하고, 실제 창업 현장에서 바로 적용할 수 있는 실전 메뉴를 개발하는 것이 목표입니다. 원가 계산, 제조 난이도, 조리 속도 등 창업에 필요한 실무 요소를 고려하여, 경쟁력 있는 메뉴 라인업을 완성할 수 있도록 지도합니다.
02
트렌디한 논커피 음료 개발
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과일청, 파우더, 시럽 등 다양한 재료를 활용해 에이드, 스무디, 프라페, 밀크티 등 최신 트렌드에 맞는 논커피 음료를 개발하고 실습합니다. 이 과정에서는 재료의 특성과 혼합 비율, 플레이팅 방법까지 익혀, 고객의 다양한 입맛을 만족시킬 수 있는 메뉴 개발 역량을 강화합니다.
04
위생·재료학 및 실무 적용 능력 강화
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음료 제조에 필요한 위생관리, 재료의 보관 및 관리법, 글래스와 장비 선택 등 실무에 필수적인 이론과 노하우를 습득합니다. 이를 통해 참가자들은 현장에서 곧바로 적용 가능한 실질적인 업무 역량을 갖추고, 카페 운영의 전문성을 높일 수 있습니다.