핸드드립 Brewing
필터와 드립퍼를 이용해서 뜨거운 물을 천천히 부어
커피의 향미를 섬세하게 추출,
풍부하고 다양한 맛을 표현하는 스킬을 배웁니다
핸드드립
핸드드립 커피는 드리퍼에 종이 필터를 끼우고 분쇄한 원두를 담은 뒤, 뜨거운 물을 천천히 부어 중력의 힘으로 커피를 추출하는 방식입니다.
이 과정에서 바리스타가 직접 물의 양, 온도, 붓는 속도와 방향을 조절하기 때문에 원두의 특성과 풍미를 섬세하게 표현할 수 있습니다.
핸드드립은 자동 기계가 아닌 손으로 추출하는 매뉴얼 방식으로, 추출 과정에서 각종 변수(물의 온도, 분쇄도, 추출 시간 등)에 따라 커피의 맛과 향이 크게 달라집니다. 이 방식은 독일의 멜리타 벤츠가 개발한 종이 필터 드립에서 시작해, 일본에서 다양한 스타일로 발전하며 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.
핸드드립 커피는 깔끔하고 투명한 맛, 그리고 원두 고유의 향미를 잘 살려주는 것이 특징이며, 바리스타의 손길에 따라 다양한 맛의 변주를 즐길 수 있는 추출법입니다.
강의목표
01
추출실습
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핸드드립 커피의 기본 추출 과정을 직접 실습해보는 시간입니다. 원두 분쇄부터 물 온도, 추출 시간, 물 붓는 방법 등 기본적인 핸드드립의 전 과정을 단계별로 익히며, 추출 변수에 따라 커피 맛이 어떻게 달라지는지 체험할 수 있습니다.
03
다양한 도구를 활용한 추출법
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핸드드립 외에도 프렌치프레스, 에어로프레스, 사이폰 등 여러 가지 커피 추출 도구를 활용한 방법을 소개합니다. 각 도구의 특징과 장단점을 이해하고, 실제로 다양한 도구를 사용해 커피를 추출해보며 맛의 차이를 비교해볼 수 있는 시간입니다.
02
드리퍼별 추출 요령과 실습
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다양한 드리퍼의 구조 와 특징을 이해하고, 각 드리퍼에 맞는 추출 요령을 배웁니다. 추출 속도, 물줄기, 필터의 차이 등 드리퍼별로 달라지는 추출 방법을 실습을 통해 직접 경험하며, 자신에게 맞는 드리퍼와 추출법을 찾아볼 수 있습니다.
04
다양한 대륙별 원두 추출과 맛평가
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아프리카, 남미, 아시아 등 세계 각지의 다양한 원두를 사용해 핸드드립 커피를 추출해보고, 각 원두의 특징적인 향미와 맛을 평가해보는 시간입니다. 대륙별 원두가 가진 고유의 풍미와 향의 차이를 직접 체험하고 맛을 평가합니다.